 
En los Estados
Unidos una ‘parada de trailero’ o ‘una delicatessen
de trailero’ es, de hecho, un buen restaurante con comidas
básicas caseras y sabrosas, nada muy elaborado, precios económicos,
buenos alimentos y generosas porciones. Bueno, en el caso de La
Alborada, estamos viendo la versión mexicana de la ‘parada
de trailero’.
La Alborada se estableció hace 4 o 5 años, su menú
está formado totalmente por platos típicos mexicanos.
El restaurante se ha vuelto famoso en la localidad por su maravilloso
sabor y sus generosas porciones… pero especialmente por su
Pozole y su Menudo.
El pozole está hecho con granos de maíz llamados maíz
cacahuatzintle. Uno casi los confunde con los garbanzos grandes,
pero sabe a maíz puro y comúnmente se ofrecen tres
opciones de carne: pollo, res o puerco (algunas personas piden una
combinación de las tres); que en grandes trozos se mezclan
en el caldo.
 Se
colocan en la mesa los condimentos: orégano, chile de árbol
en polvo, lechuga y rábanos rebanados, cebolla finamente
picada y limones. La cantidad para agregar a cada cazuela es al
gusto del cliente. Los demás platos son una variedad de tacos
como flautas (con un amplio surtido de rellenos: pollo, puerco o
res desmenuzados), también hay quesadillas o sincronizadas
y las tostadas más grandes que jamás haya visto (nuevamente,
con la carne de su preferencia). Sirven dos variedades de enchiladas,
las verdes (rellenas de pollo y cubiertas en salsa de chile verde)
y las enchiladas portales (primero la tortilla se baña en
salsa y luego se fríe, para finalmente rellenarlas con queso
o pollo).
También hay milanesa (en los tres tipos de carne), plato
que sirven acompañado de rebanadas de papas fritas y arroz.
La única ensalada que tienen es de lechugas verdes y rebanadas
de jitomate. Las bebidas van del agua embotellada hasta refrescos,
una limitada variedad de cervezas y el vino del día…
Si no hay vino, ni modo…
Observaciones:
• El restaurante está evolucionando. La dueña
me dijo que cuando abrió por vez primera, su horario era
de las 7:00 p.m. – 5:00 a.m., diario (los 7 días de
la semana), luego cambiaron de 1:00 p.m. a 1:00 a.m. (todavía
abriendo los 7 días). Actualmente su horario es de la 1:00
p.m. a las 10:30 p.m. y cierran los domingos. Ya no serán
conocidos como la antojería que cierra más tarde en
San Miguel.
• Los precios varían entre $20 y $40 pesos por plato.
• Todo su personal es amigable y accesible. Si lo solicita,
le servirán porciones más pequeñas en las sopas
a mitad de precio. También podría pedir una combinación
de flautas o enchiladas y flautas combinadas.
• Fuimos tres veces. Dos comimos afuera a causa de los fumadores
ya que las áreas interiores son bastante pequeñas.
Sugerencias:
•
Mantengan la atmósfera amigable, relajada y familiar.
• Conserven la calidad de sus alimentos y sus muy razonables
precios.
• Limiten la sección para fumadores al área
exterior, hagan que el área interior sea para no fumadores.
La gente con problemas respiratorios severos se podría molestar
bastante en esos espacios chicos y llenos de humo.
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