 
El Trencherman
ha vuelto de unas largas vacaciones de verano para encontrarse con
que sus opiniones han causado un poco de malestar. Por favor, déjennos
recordarles que la crítica de un restaurante no debe ser
un publirreportaje, sino una observación objetiva y una opinión
individual, basada en las fortalezas y debilidades del restaurante.
La crítica se hace para el beneficio del público a
fin de que sepa qué esperar en términos de sabor,
experiencia y precio. Así mismo, el restaurante deberá
alegrarse de la calidad de sus fortalezas y buscar la manera de
mejorar en las debilidades percibidas. Sin más por el momento,
permítannos disfrutar nuestra siguiente experiencia gastronómica.
Ha llegado un nuevo restaurante a la ciudad con una emocionante
y valiente misión. The Travelers Restaurant ofrece una combinación
de recetas “fusionadas” provenientes de la cocina mexicana,
chilena, hindú, tai, alemana, italiana y húngara (entre
otras). La mejor manera de describir la experiencia es como ‘la
muestra’ de una variedad de cocinas nacionales.
 Primero
nos sirvieron unas rebanadas de pan de trigo con mantequilla casera,
con perejil. Como entrada, yo probé una sopa Tai condimentada
de Koh Samui, llamada Tom Yan Krung de camarón y vegetales
con un sabor adicional a limón (posiblemente de té
de limón con algunas especias y chiles) y estuvo verdaderamente
delicioso. Mi compañero de almuerzo pidió la ensalada
Roma. Básicamente una ensalada Capresse con tomates rebanados,
queso mozzarella y albahaca, bañados con vinagre balsámico
y aceite de oliva, otra vez, fresco y disfrutable.
De plato fuerte, mi compañero pidió Sungai Kolok,
el pollo al masman curry del sur de Tailandia y yo pedí el
otro pollo Tai al curry, Ayuttaya, en curry rojo con crema de coco.
Ambos platillos vienen con arroz y jazmín, estuvieron bien
aunque los curries estaban un poco suaves para el gusto de nuestros
paladares, bastante delicados y ricos. El único problema
recae en el pollo, ya que se quedaron algunos de los tendones, ligamentos
y grasa, lo cual le restaba un poco de la delicada consistencia.
Terminamos nuestra comida compartiendo el plato italiano de espagueti
a la boloñesa (esencialmente porque no había un postre
que nos pareciera lo suficientemente atractivo para elegirlo) con
la clásica salsa de tomate y carne, que estaba bastante sabrosa.
El ambiente era bastante relajado e informal. El día que
fuimos, el área principal estaba llena y el salón
adicional aún no estaba abierto. Por lo tanto, comimos en
una de las tres mesas del exterior con la más elemental sombra,
teniendo que estar moviendo nuestras sillas constantemente para
evadir el fuerte sol de la tarde.
El servicio fue amable y las señoritas que nos atendieron
fueron muy agradables, pero no conocían muy bien el menú
y tuvieron bastantes contratiempos tratando de describirnos los
platillos. El tiempo que le tomó para servirnos, pareció
molestarle más al dueño que a nosotros, ya que se
tardó un poco más de lo estimado. Uno de los propietarios,
de hecho, se aproximó para ofrecer una disculpa por el retraso,
sosteniendo que la inesperada cantidad de comensales había
hecho que la cocina se atrasara un poquito.
La idea de muestrear todas esas cocinas bajo un mismo techo, es
única y valiente para San Miguel de Allende.
Sugerencias: entrenen a su staff para que sea capaz
de contestar las preguntas concernientes al menú. Nos dimos
cuenta que apenas abrieron el mes pasado, pero el menú tiene
tanta variedad que su clientela no tendrá más opción
que preguntar para poder decidir. Pongan atención a los detalles.
En la preparación de aves, un pedazo de tendón puede
cambiar por completo la textura de una delicada pieza de pollo.
Un menú de postres más emocionante y atractivo podría
acentuar el aventurero menú principal que espléndidamente
han traído a San Miguel.
Observaciones: las entradas variaban entre los
40 y 45 pesos. Las sopas iban de los 40 a los 70 pesos y los platos
principales entre 50 y 90 pesos. Había refrescos y cervezas,
pero no vimos una lista de vinos. Nuevamente, le damos la bienvenida
a este nuevo restaurante y a su excitante y variado menú,
para aquellos quienes gustan de una variedad adicional de sabores,
bajo un mismo techo.
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